Ingrédients
2 litres de bouillon de volaille/ 1 cube de bouillon de poulet ;
2 poitrines de poulet désossées ;
½ oignon émincé ;
2 carottes, pelées et coupées finement en tranches ;
1 branche de céleri, coupée finement en tranches ;
¼ de bulbe de fenouil émincé ;
1 gousse d'ail émincée ;
½ cuillère à café de curcuma ;
1 sachet de nouilles larges aux œufs non cuites ;
2 poignées d’épinards ;
2 cuillères à soupe d'herbes fraiches : persil, aneth ou fenouil ;
Du sel et du poivre.
Préparation
1. Dans une grande casserole, versez le bouillon de poulet et déposez-y les poitrines de poulet. Couvrez et laissez chauffer doucement à feu moyen, sans faire bouillir, pendant environ 5 minutes ;
2. Éteignez le feu et laissez le poulet reposer couvert pendant environ 15 minutes, pour le faire pocher complètement. Ensuite, retirez les poitrines de la casserole et réservez-les ;
3. Dans un poêlon, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le fenouil pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, ajoutez-y l'ail et le curcuma. Faites revenir le tout pendant une minute de plus ;
4. Ajoutez les légumes à la casserole de bouillon. Rallumez le feu à une intensité élevée afin de porter la soupe à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres ;
5. Une fois les légumes cuits, ajoutez les nouilles aux œufs et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites (voir les instructions sur le paquet) ;
6. Enfin, défaites le poulet à la fourchette pour l'effilocher. Ajoutez les morceaux à la soupe et laissez cuire quelques minutes pour réchauffer la viande ;
7. Servez chaud en ajoutant les épinards et les herbes fraiches ;
8. Salez et poivrez selon votre goût. Et surtout, régalez-vous !